Mangez au restaurant, devant la cave d’affinage.
Vous cherchez un fromage raclette de Qualité ? Au Coulant Baraqué, vous mangez tout en ayant la vue sur les fromages qui s’affinent!
Certaines meules de comté passent plusieurs années dans notre cave avant d’être servis au restaurant sur nos planches apéritives. Nous affinons le comté jusqu’à 30 et 40 mois!
En plein saison hiver, il s’intègre aussi dans notre préparation fromagère pour vous faire déguster des fondues d’exceptions au vieux comté…
Le fromage, la raclette, la fondue: la passion de Luc
Notre cave d’affinage est implantée au cœur de notre restaurant. C’est la pièce « maîtresse » de notre établissement, le point de départ de la création de notre restaurant. Après plusieurs une première vie professionnelle, Le Coulant baraqué est le fruit d’une reconversion, d’une passion pour le fromage et ses techniques d’affinage. En a découlé le restaurant, une évidence tant nous aimons recevoir. Puis l’envie de devenir la référence en terme de restaurant savoyard sur la bassin Aixois.
Luc surnommé « l’Affineur fou » , fondateur du Coulant Baraqué, regorge d’idées et de techniques pour vous proposer du fromage d’une qualité gustative merveilleuse.
Chaque année il sélectionne avec beaucoup de minutie le fromage raclette ainsi que le comté, beaufort, gruyère suisse utilisés pour la confection de la fondue Savoyarde. Il prévoit également des affinages spécifiques pour notre fondue du Coulant. C’est une fondue d’exception que nous changeons tous les mois, présente sur notre carte d’hiver uniquement de octobre à mars.
Notre espace fromage, repartez avec ceux qui vous ont conquis!
Plus qu’un restaurant et une cave d’affinage, nous vous proposons un espace boutique!
Vous y retrouvez tous les fromages que nous affinons ainsi qu’une sélection de produits issus du terroir local. Terrines de Savoie des Salaisons du Cayon, confitures, bières artisanales, miel de Savoie et vins de Savoie ainsi que d’autres produits régionaux sont disponibles dans notre espace boutique. Et bien sur tous les fromages que vous avez dégustés! De quoi ramener un joli souvenir de notre belle région.
Vous pouvez également commander des plateaux raclette à emporter, planches apéritives ou encore profiter de notre préparation à fondue pour l’amener chez vous! Nous vous proposons un service de click and collect